Terroir Nordic brød
Terroir Nordic brød
Terroir Nordics brød er mestendels baseret på surdej og koldhævning. Vi bruger meltyper af højeste mulige kvalitet. Vi kværner selv vores kerner på stenkværn til dagens produktion efter “Espressoprincippet”. Dvs. så snart kornet er kværnet til mel, skal de bruges i produktionen samme dag for at bevare alle de vigtige og essentielle vitaminer, mineraler og ikke mindst smagsnuancer.
Vi anvender flere af de gamle unikke danske kornsorter i vores brød, det giver vores produkter den helt unikke smag af det nordiske Terroir.
Seafood
Håndtrimmet Færøsk laks tørsaltet med vores specielle Fleur De Sel og krydderiblanding af aromatiske urter bla. Timian, enebær og fennikelfrø. Den helt specielle tørsaltning er med til at give vores laks sin helt unikke smag, tørsaltningen giver en helt fantastisk konsistens og er med til at fremhæve den milde røgsmag og undertoner af den nænsomme krydring.
Laksen bliver tørret og koldrøget med dansk bøgeflis til den opnår den perfekte balance mellem smag og konsistens. Herefter bliver den kvalitetskontrolleret og pakket på køl og er klar til at spise.
Råvarer fra hele verden
Terroir Nordic er stiftet og ejet af Mikael Kopp Christensen, som gennem sin lange karriere som kok har arbejdet med råvarer af ypperste kvalitet på velrenommerede restauranter i ind og udland, altid med fisk som sin passion og omdrejningspunkt.
Har du en idé til noget du lige står og mangler? Så tøv endelig ikke med at kontakte os.
Drevet af Mikael Kopp
Kok – Kreativ ildsjæl – Kreateur